Understanding pectins structural modifications during fruit processing : relation with textural properties.
Agnès Rolland-Sabaté
(1)
,
Alexandra Buergy
(1)
,
Miarka Sinkora
(1)
,
Alexandre Leca
(1)
,
Xuwei Liu
(1)
,
David Page
(1)
,
Catherine M.G.C. Renard
(2)
,
Carine Le Bourvellec
(1)
Agnès Rolland-Sabaté
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Alexandre Leca
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David Page
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Catherine M.G.C. Renard
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Carine Le Bourvellec
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