Role of anthocyanin-bound pectin in juice color stabilization. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2023

Role of anthocyanin-bound pectin in juice color stabilization.

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Chimie

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https://hal.inrae.fr/hal-04177149

Soumis le : vendredi 4 août 2023-09:44:17

Dernière modification le : mardi 16 avril 2024-13:56:52

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04177149 , version 1 (04-08-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04177149 , version 1

Citer

Fatima Rammal, Jhoan-Sebastian Rincon-Berbeo, Olivier O. Dangles, Carine Le Bourvellec. Role of anthocyanin-bound pectin in juice color stabilization.. Tersys Implanteus Summer School 2, 2023, Avignon, France. ⟨hal-04177149⟩

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