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Poster De Conférence Année : 2023

Effect of tumbling and antioxidant marinating on the tenderness and nutritional qualities of intermediate tenderness beef cuts from grass-fed crossbreds

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Sciences du Vivant [q-bio]
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https://hal.inrae.fr/hal-04189716

Soumis le : mardi 29 août 2023-08:12:38

Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-14:00:03

Archivage à long terme le : jeudi 30 novembre 2023-18:13:46

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Dates et versions

hal-04189716 , version 1 (29-08-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04189716 , version 1

Citer

Konan C A N'Gatta, Alain Kondjoyan, Raphael Favier, Arnaud Cougoul, Dominique Gruffat, et al.. Effect of tumbling and antioxidant marinating on the tenderness and nutritional qualities of intermediate tenderness beef cuts from grass-fed crossbreds. 69th International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2023, Padova, Italy. ⟨hal-04189716⟩

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