Le bon goût du pain au levain - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Pour la science Année : 2023

Le bon goût du pain au levain

Hervé This, Vo Kientza
Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
CV

Mots clés

pain levain goût

Domaines

Chimie

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https://hal.inrae.fr/hal-04252714

Soumis le : samedi 21 octobre 2023-08:37:10

Dernière modification le : lundi 22 avril 2024-09:11:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04252714 , version 1 (21-10-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04252714 , version 1

Citer

Hervé This, Vo Kientza. Le bon goût du pain au levain. Pour la science, 2023, 553, pp.96. ⟨hal-04252714⟩

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