Analyse d’une incohérence : à propos d’une prétendue « ultra-transformation » - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Journal Articles Charcuterie & Gastronomie Year : 2023

Analyse d’une incohérence : à propos d’une prétendue « ultra-transformation »

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Dates and versions

hal-04393294 , version 1 (14-01-2024)

Identifiers

  • HAL Id : hal-04393294 , version 1

Cite

Hervé This, Vo Kientza. Analyse d’une incohérence : à propos d’une prétendue « ultra-transformation ». Charcuterie & Gastronomie, 2023, 483, pp.46-48. ⟨hal-04393294⟩
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