Sugars in the solution formed through the thermal treatment (100 °C) of roots of Daucus carota L. in water - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2023

Sugars in the solution formed through the thermal treatment (100 °C) of roots of Daucus carota L. in water

Hervé This, Vo Kientza
Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
CV

Domaines

Chimie

Hervé This, vo Kientza  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-04406132

Soumis le : vendredi 19 janvier 2024-15:59:42

Dernière modification le : mardi 23 janvier 2024-03:26:00

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04406132 , version 1 (19-01-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04406132 , version 1

Citer

Hervé This, Vo Kientza. Sugars in the solution formed through the thermal treatment (100 °C) of roots of Daucus carota L. in water. 12th International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy, May 2023, Palaiseau, France. ⟨hal-04406132⟩

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