About the book Molecules, Microbes, and Meals, by Alan Kelly (Oxford University Press, Oxford, UK) - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

Documentation
Français (FR)

Anglais (EN)

Article Dans Une Revue International Journal of Molecular and Physical Gastronomy Année : 2021

About the book Molecules, Microbes, and Meals, by Alan Kelly (Oxford University Press, Oxford, UK)

(1) ,

1

Hervé This, Vo Kientza

Fonction : Auteur
PersonId : 1216211
IdHAL : herve-this-vo-kientza
ORCID : 0000-0002-8778-4498

SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering

Thomas Vilgis

Fonction : Auteur
PersonId : 1559531
ORCID : 0000-0003-2101-7410
IdRef : 136774695

Domaines

Chimie

Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-04609953

Soumis le : mercredi 12 juin 2024-16:34:55

Dernière modification le : jeudi 16 avril 2026-17:32:40

Dates et versions

hal-04609953 , version 1 (12-06-2024)

Identifiants

HAL Id : hal-04609953 , version 1
DOI : 10.17180/ijmpg-2021-art01

Citer

Hervé This, Vo Kientza, Thomas Vilgis. About the book Molecules, Microbes, and Meals, by Alan Kelly (Oxford University Press, Oxford, UK). International Journal of Molecular and Physical Gastronomy, 2021, 7 (1), ⟨10.17180/ijmpg-2021-art01⟩. ⟨hal-04609953⟩

Exporter

Collections

176 Consultations

0 Téléchargements

Altmetric

Partager

More