Poster De Conférence Année : 2015

Influence of oral processing and α-amylase activity on bread digestion: and in vitro study

Maud Panouille
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 969899
Anne-Flore Monnet
  • Fonction : Auteur
Daniela Freitas
Vincent Mathieu
SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
CV
Steven Le Feunteun
CV
Isabelle Souchon
CV

Domaines

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Soumis le : mercredi 27 août 2025-16:09:05

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  • HAL Id : hal-05226578 , version 1

Citer

Maud Panouille, Anne-Flore Monnet, Daniela Freitas, Vincent Mathieu, Steven Le Feunteun, et al.. Influence of oral processing and α-amylase activity on bread digestion: and in vitro study. Delivery Of Functionality in Complex Food Systems, Jul 2015, Paris, France. ⟨hal-05226578⟩

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