De la semoule de blé dur aux pâtes alimentaires fraiches : évènements physiques et biochimiques - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1999

De la semoule de blé dur aux pâtes alimentaires fraiches : évènements physiques et biochimiques

Mots clés

BIOCHIMIE
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Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/tel-02836726

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-11:17:27

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-04:20:20

Fichier non déposé

Dates et versions

tel-02836726 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : tel-02836726 , version 1
  • PRODINRA : 65999

Citer

C. Icard-Vernière. De la semoule de blé dur aux pâtes alimentaires fraiches : évènements physiques et biochimiques. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Montpellier 2 (Sciences et Techniques), 1999. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02836726⟩

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