Effect of oxygenation on polyphenol changes occurring in the course of wine-making

Vessela Atanasova; Hélène Fulcrand; Veronique Cheynier; Michel Moutounet

doi:10.1016/S0003-2670(01)01617-8

Article dans une revue

Effect of oxygenation on polyphenol changes occurring in the course of wine-making

Vessela Atanasova ¹ Hélène Fulcrand ¹ Veronique Cheynier ¹ Michel Moutounet ¹

1 SPO - Sciences Pour l'Oenologie

Keywords : BIOCHIMIE

Type de document :

Article dans une revue

Domaine :

Chimie / Chimie analytique

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https://hal.inrae.fr/hal-02669924
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Soumis le : dimanche 31 mai 2020 - 14:55:04
Dernière modification le : jeudi 12 novembre 2020 - 10:06:06

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