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Factores implicados en la percepción de calidad : Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos

Résumé : Definir el término calidad en el vino resulta complicado y no hay una definición universal: el carácter multidimensional de la calidad está relacionado con factores como la situación en la que se consume el vino, el entorno y la ocasión, las propiedades del producto en sí y quién es el consumidor.
Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02630137
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : mercredi 27 mai 2020 - 04:54:45
Dernière modification le : jeudi 5 novembre 2020 - 03:32:37

Identifiants

  • HAL Id : hal-02630137, version 1
  • PRODINRA : 480032

Citation

Maria-Pilar Saenz Navajas, Arancha de la Fuente Blanco, Purificación Fernández Zurbano, Vicente Ferreira, Juan Cacho, et al.. Factores implicados en la percepción de calidad : Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos. ACE, 2015, pp.cor1015. ⟨hal-02630137⟩

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