Factores implicados en la percepción de calidad : Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue ACE Année : 2015

Factores implicados en la percepción de calidad : Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos

Résumé

Definir el término calidad en el vino resulta complicado y no hay una definición universal: el carácter multidimensional de la calidad está relacionado con factores como la situación en la que se consume el vino, el entorno y la ocasión, las propiedades del producto en sí y quién es el consumidor.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02630137 , version 1 (27-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02630137 , version 1
  • PRODINRA : 480032

Citer

Maria-Pilar Saenz Navajas, Arancha de La Fuente Blanco, Purificación Fernández Zurbano, Vicente Ferreira, Juan Cacho, et al.. Factores implicados en la percepción de calidad : Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos. ACE, 2015, 151, pp.cor1015. ⟨hal-02630137⟩
82 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More