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Factores implicados en la percepción de calidad : Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos

Résumé : Definir el término calidad en el vino resulta complicado y no hay una definición universal: el carácter multidimensional de la calidad está relacionado con factores como la situación en la que se consume el vino, el entorno y la ocasión, las propiedades del producto en sí y quién es el consumidor.
Document type :
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https://hal.inrae.fr/hal-02630137
Contributor : Migration Prodinra <>
Submitted on : Wednesday, May 27, 2020 - 4:54:45 AM
Last modification on : Thursday, November 5, 2020 - 3:32:37 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02630137, version 1
  • PRODINRA : 480032

Citation

Maria-Pilar Saenz Navajas, Arancha de la Fuente Blanco, Purificación Fernández Zurbano, Vicente Ferreira, Juan Cacho, et al.. Factores implicados en la percepción de calidad : Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos. ACE, 2015, pp.cor1015. ⟨hal-02630137⟩

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