Etude de la stabilité de la couleur et de l'oxydation des lipides dans les viandes A.O.C. de taureau de Camargue - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2006

Etude de la stabilité de la couleur et de l'oxydation des lipides dans les viandes A.O.C. de taureau de Camargue

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Sciences agricoles

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-20:38:10

Dernière modification le : mercredi 10 janvier 2024-16:18:08

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Dates et versions

hal-02754404 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02754404 , version 1
  • PRODINRA : 24593

Citer

Véronique Santé-Lhoutellier, Philippe P. Gatellier, Brigitte B. Picard, I. Fiot, Denys Durand, et al.. Etude de la stabilité de la couleur et de l'oxydation des lipides dans les viandes A.O.C. de taureau de Camargue. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02754404⟩

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