Les hydroxyalkenals liés aux protéines sont-ils des marqueurs discriminants de la peroxydation des AGPI n-3 et n-6 dans la viande bovine ?
Mylène Gobert
(1)
,
Céline Cossoul
(2)
,
Blandine Comte
(3)
,
Estelle Pujos-Guillot
(3)
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Cécile Gladine
(3)
,
Charlotte Joly
(3)
,
Dominique Bauchart
(2)
,
Denys Durand
(2)
Blandine Comte
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Estelle Pujos-Guillot
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Cécile Gladine
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Charlotte Joly
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Denys Durand
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