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Ouvrage
Les fruits et légumes dans l'alimentation : enjeux et déterminants de la consommation
Pierre Combris
1
Marie Josèphe Amiot
2
Pascale Baberger-Gateau
3
Zouhair Bouhsina
4
France Caillavet
1
Mathilde Causse
5
Christian Chervin
6
Emmanuelle Chevassus-Lozza
7
Jean Marie Codron
4
Jean Dallongeville
8
Luc Dauchet
8
Cécile Delcourt
3
Christian Demigné
9
Francoise Dosba
10
Christophe Dupont
11
Patricia Gurviez
12
Paule Martel
13
Jean-Claude Mauget
14
Sophie Nicklaus
15
Martine Padilla
16
Catherine Renard
17
Vincent Requillart
18
Claudie Roy
19
Louis Georges Soler
1
Philippe Verger
19
Jean-Luc Volatier
20
Claire Sabbagh
21
Isabelle Savini
21
Dominique Fournier
22
Armelle Champenois
1
Pierre P. Combris 1
Directeur de publication
Marie Josèphe Amiot 2
éditeur scientifique IdHAL : mjamiot ORCID : https://orcid.org/0000-0003-4563-4587
Pascale Baberger-Gateau 3
Collaborateur
Zouhair Bouhsina 4
Collaborateur IdHAL : zouhair-bouhsina ORCID : https://orcid.org/0000-0001-9894-9377
France Caillavet 1
éditeur scientifique
Mathilde M. Causse 5
éditeur scientifique Etablissement employeur : Institut National de la Recherche Agronomique IdHAL : mathilde-causse ORCID : https://orcid.org/0000-0002-0407-4985
Christian Chervin 6
Collaborateur
Emmanuelle Chevassus-Lozza 7
Collaborateur
Jean Marie Codron 4
Collaborateur IdHAL : jean-marie-codron ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/AAN-3105-2020 IdRef : https://www.idref.fr/028282493 ORCID : https://orcid.org/0000-0003-0334-0548
Jean Dallongeville 8
éditeur scientifique
Luc Dauchet 8
Collaborateur
Cécile Delcourt 3
Collaborateur
Christian Demigné 9
Collaborateur
Francoise F. Dosba 10
Collaborateur Etablissement employeur : Institut National de la Recherche Agronomique
Christophe Dupont 11
Collaborateur
Patricia Gurviez 12
Collaborateur
Paule Martel 13
Collaborateur
Jean-Claude Mauget 14
Collaborateur
Sophie Nicklaus 15
Collaborateur IdHAL : sophie-nicklaus ORCID : https://orcid.org/0000-0002-0659-2823
Martine Padilla 16
éditeur scientifique
Catherine Renard 17
éditeur scientifique IdHAL : catherine-mgc-renard ORCID : https://orcid.org/0000-0002-8904-5517
Vincent V. Requillart 18
Collaborateur
Claudie Roy 19
Collaborateur
Louis Georges Soler 1
éditeur scientifique
Philippe Verger 19
Collaborateur
Jean-Luc Volatier 20
Collaborateur Etablissement employeur : Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail
Claire Sabbagh 21
Collaborateur
Isabelle I. Savini 21
Collaborateur
Dominique D. Fournier 22
Collaborateur Etablissement employeur : Institut National de la Recherche Agronomique IdHAL : dominique-fournier ORCID : https://orcid.org/0000-0001-6150-9079 IdRef : https://www.idref.fr/203151526 ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/A-6727-2008
Armelle Champenois 1
Collaborateur
1
ALISS - Alimentation et sciences sociales (65 boulevard de Brandebourg 94205 Ivry sur Seine - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UR1303 (France)
2
Nutriments Lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques (Marseille - France)
- INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale : U1025 (101, rue de Tolbiac, 75013 Paris - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1260 (France)
- Université de la Méditerranée - Aix-Marseille 2 (58, boulevard Charles Livon - 13284 Marseille cedex 07 - France)
3
INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (101, rue de Tolbiac, 75013 Paris - France)
4
Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1110 (France)
- CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (3191 route de Mende, 34093 Montpellier cedex 5 - France)
- CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (11, rue Newton - 75116 Paris - France)
- Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France)
5
GAFL - Unité de recherche Génétique et amélioration des fruits et légumes (France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UR1052 (France)
7
LERECO CEDRAN - Laboratoire d'Études et de Recherches en Economie (France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UR1134 (France)
8
Institut Pasteur [Paris] (25-28, rue du docteur Roux, 75724 Paris cedex 15 - France)
9
UNH - Unité de Nutrition Humaine (Centre de Recherches Inra de Clermont-Fd/Theix / 63122 St Genès Champanelle - France)
- Clermont Université (France)
- UdA - Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (49, Boulevard François-Mitterrand / CS 60032 / 63001 Clermont-Ferrand Cedex 1 - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UR1019 (France)
10
UMR DAP - Développement et amélioration des plantes (Agro M 2 place Viala 34060 Montpellier Cedex 1 pour le Cirad TA A-108 / 03 - Avenue Agropolis - 34398 Montpellier Cedex 5 - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique (France)
- UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1098 (France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR96 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
11
UPD5 - Université Paris Descartes - Paris 5 (12, rue de l'École de Médecine - 75270 Paris cedex 06 - France)
12
AgroParisTech (16 rue Claude Bernard F-75231 Paris Cedex 05 - France)
13
UREN - Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (UFR Santé, Médecine et Biologie Humaine - 74 rue Marcel Cachin 93017 Bobigny Cedex - France)
- UP13 - Université Paris 13 (France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UR1125 (France)
- CNAM - Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (France)
- USPC - Université Sorbonne Paris Cité (Université Sorbonne Paris Cité | 100-104, avenue de France | 75013 Paris - France)
- INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale : U557 (101, rue de Tolbiac, 75013 Paris - France)
14
Institut National d'Horticulture (France)
15
FLAVIC - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur (Université de Bourgogne - 21000 Dijon - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UR1234 (France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
- ENESAD - Etablissement National d'Enseignement Supérieur Agronomique de Dijon (26 bd du Docteur-Petitjean, 21000, Dijon. - France)
16
CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (11, rue Newton - 75116 Paris - France)
17
SQPOV - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (Domaine Saint Paul Site Agroparc 84914 Avignon cedex 9 - France)
- AU - Avignon Université (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR0408 (France)
18
Groupe de recherche en économie mathématique et quantitative (31000 Toulouse - France)
- UT1 - Université Toulouse 1 Capitole (2 rue du Doyen-Gabriel-Marty - 31042 Toulouse Cedex 9 - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique (France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique (France)
19
MET@RISK - Méthodologies d'Analyse de Risque Alimentaire (Unité Mét@risk 16 rue Claude Bernard 75231 Paris cedex 05 - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UR1204 (France)
20
AFSSA - Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (14 Rue Pierre et Marie Curie, 94700 Maisons-Alfort - France)
21
CODIR - Collège de Direction (INRA Siège
147 rue de l'Université
75338 PARIS CEDEX 07 - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UAR0233 (France)
22
Services déconcentrés d'appui à la recherche - Montpellier (France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UAR0378 (France)
Résumé : L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.
Mots-clés :
EPIDEMIOLOGIE HUMAINE
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Dernière modification le : vendredi 6 novembre 2020 - 10:05:58
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- HAL Id : hal-02824221, version 1
- PRODINRA : 21804
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Citation
Pierre Combris, Marie Josèphe Amiot, Pascale Baberger-Gateau, Zouhair Bouhsina, France Caillavet, et al.. Les fruits et légumes dans l'alimentation : enjeux et déterminants de la consommation. Editions Quae, 127 p., 2008, Expertise Collective, 978-2-7592-0083-2. ⟨hal-02824221⟩
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