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Article Dans Une Revue Radio france Culture Année : 2023

- La fermentation au coeur de l'alimentation durable

Résumé

Méthode ancestrale, la fermentation des aliments suscite un fort regain d'intérêt des consommateurs, des scientifiques et des industriels. Ce procédé naturel serait l'une des clés pour parvenir à une alimentation saine et durable.

Domaines

Alimentation et Nutrition
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Soumis le : lundi 13 mars 2023-10:06:17

Dernière modification le : lundi 5 février 2024-16:20:04

Archivage à long terme le : mercredi 14 juin 2023-18:13:30

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Dates et versions

hal-04025836 , version 1 (13-03-2023)

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Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

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  • HAL Id : hal-04025836 , version 1

Citer

Yves Le Loir, Didier Dupont, Florence Valence, Catherine Petillon. - La fermentation au coeur de l'alimentation durable. Radio france Culture, 2023. ⟨hal-04025836⟩

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