RenouVeau – Reinventing veal production models that combine societal challenges, product quality, and economic viability
RenouVeau -Réinventer les modèles de production de veaux de boucherie alliant enjeux sociétaux, qualité des produits et viabilité économique
Résumé
The RenouVeau project aimed to explore various innovative veal production methods, focusing on housing and feeding practices to meet new societal expectations. Consumers, animal welfare NGOs, and agriculture students were consulted to gain insight into their vision of veal production in the future. The main expectation from these groups is to provide animals with outdoor access. As a result, different veal production systems that include outdoor access were tested on an experimental farm. Observations showed that calves actively use this new space and move around more compared to actual indoor systems. However, abnormal behaviours are still present, and providing straw bedding significantly increases straw consumption. Carcasses and meat produced in these new systems are more coloured (redder) which creates challenges for product marketability. All project results have been widely disseminated, including a final webinar available at https://idele.fr/renouveau/publications/.
Le projet RenouVeau a visé à étudier différents modes de production de veaux de boucherie, innovants du point de vue du logement et des conduites alimentaires appliqués, afin de répondre aux nouvelles attentes sociétales. Des consommateurs, ONG impliquées pour le bien-être animal et étudiants en agriculture ont été interrogés sur leur vision de la production de veau dans le futur. L'attente principale pour ces différents publics est de permettre aux animaux d'avoir un accès à l'extérieur. Différents modes de production de veaux de boucherie avec accès extérieur ont ainsi été testés en ferme expérimentale. Il a été constaté que les veaux occupent ce nouvel espace et se déplacent davantage comparé à un élevage en bâtiment fermé. Les comportements stéréotypés restent néanmoins présents et la présence de litière paillée pour le couchage entraine une consommation importante de paille. Les carcasses et les viandes produites dans ces nouveaux systèmes ressortent plus colorées, générant des problèmes de valorisation de ces produits. L'ensemble des résultats obtenus dans le projet a fait l'objet de nombreuses diffusions, dont la réalisation d'un webinaire 1 final disponible sur https://idele.fr/renouveau/publications/.
| Origine | Fichiers éditeurs autorisés sur une archive ouverte |
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