Peptides in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) muscle subjected to ice storage and cooking - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2007

Peptides in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) muscle subjected to ice storage and cooking

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : samedi 30 mai 2020-21:55:47

Dernière modification le : mercredi 10 janvier 2024-16:18:08

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Dates et versions

hal-02661226 , version 1 (30-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02661226 , version 1
  • PRODINRA : 22714

Citer

Caroline Bauchart, Christophe C. Chambon, Philippe Patureau Mirand, Isabelle Savary-Auzeloux, Didier Remond, et al.. Peptides in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) muscle subjected to ice storage and cooking. Food Chemistry, 2007, 100, pp.1566-1572. ⟨hal-02661226⟩

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