Effet des antioxydants végétaux sur la péroxydation lipidique de boeuf haché au cours de la conservation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2006

Effet des antioxydants végétaux sur la péroxydation lipidique de boeuf haché au cours de la conservation

Domaines

Sciences agricoles

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-17:40:58

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Dates et versions

hal-02751225 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02751225 , version 1
  • PRODINRA : 22023

Citer

E. Thomas, V. Scislowski, Michel Renerre, Philippe P. Gatellier, Cécile Gladine, et al.. Effet des antioxydants végétaux sur la péroxydation lipidique de boeuf haché au cours de la conservation. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02751225⟩

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