Effet des antioxydants végétaux sur la péroxydation lipidique de boeuf haché au cours de la conservation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2006

Effet des antioxydants végétaux sur la péroxydation lipidique de boeuf haché au cours de la conservation

Domaines

Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02751225

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-17:40:58

Dernière modification le : mercredi 10 janvier 2024-16:18:08

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Dates et versions

hal-02751225 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02751225 , version 1
  • PRODINRA : 22023

Citer

E. Thomas, V. Scislowski, Michel Renerre, Philippe P. Gatellier, Cécile Gladine, et al.. Effet des antioxydants végétaux sur la péroxydation lipidique de boeuf haché au cours de la conservation. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02751225⟩

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