Polar Lipids

Claire Bourlieu; Nathalie Barouh; Jeanne Kergomard; Olivia Ménard; Didier Dupont; Pierre Villeneuve; V. Vié; Marie-Caroline Michalski

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Polar Lipids

Claire Bourlieu ¹ Nathalie Barouh ^{1, 2} Jeanne Kergomard ³ Olivia Ménard ⁴ Didier Dupont ⁴ Pierre Villeneuve ^{1, 2} V. Vié ³ Marie-Caroline Michalski ⁵

1 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes

2 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux

3 UR1 - Université de Rennes 1

4 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

5 CarMeN - Cardiovasculaire, métabolisme, diabétologie et nutrition

Claire Bourlieu ¹ AuthorId : 1377120

Author IdHAL : claire-bourlieu ORCID : https://orcid.org/0000-0001-5497-9224

Nathalie Barouh ^{1, 2} AuthorId : 1151207

Author

Jeanne Kergomard ³ AuthorId : 11577308

Author IdHAL : jeanne-kergomard ORCID : https://orcid.org/0000-0002-9746-0219

Olivia Ménard ⁴ AuthorId : 929747

Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : olivia-menard

Didier Dupont ⁴ AuthorId : 490726

Author IdHAL : didier-dupont ORCID : https://orcid.org/0000-0001-5304-6561

Pierre Villeneuve ^{1, 2} AuthorId : 164131
Author

V. Vié ³ AuthorId : 62040

Author IdHAL : veronique-vie

Marie-Caroline Michalski ⁵ AuthorId : 11250450

Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : marie-caroline-michalski ORCID : https://orcid.org/0000-0002-2956-901X

1 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (Campus de la Gaillarde 2, place Pierre Viala 34 060 Montpellier Cédex 02 - FRANCE - France) StructId : 1002367

Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR62-2011 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574
UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France) StructId : 92690
Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France) StructId : 92699
UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France) StructId : 410122
Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France) StructId : 474617
- Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (France) StructId : 1042499
INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1208 (France) StructId : 577435

2 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux ( Avenue Agropolis TA B-DIR / 09 34398 Montpellier Cedex 5 France - France) StructId : 94474

Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574

3 UR1 - Université de Rennes 1 (2 rue du Thabor - CS 46510 - 35065 Rennes cedex - France) StructId : 105160

UNIV-RENNES - Université de Rennes (France) StructId : 528860

4 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (65, rue de Saint Brieuc 35042 Rennes - France) StructId : 1002327

INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1253 (France) StructId : 577435
AGROCAMPUS OUEST (Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage - 65, rue de St Brieuc - CS 84215 - 35042 Rennes cedex - France) StructId : 108028
- Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (France) StructId : 1042499

5 CarMeN - Cardiovasculaire, métabolisme, diabétologie et nutrition (Faculté de Médecine Lyon Sud - BP 12 - 165 Chemin du Grand Revoyet - 69921 Oullins cedex - France) StructId : 1062221

UCBL - Université Claude Bernard Lyon 1 : UM92 (43, boulevard du 11 novembre 1918, 69622 Villeurbanne cedex - France) StructId : 194495
- Université de Lyon (92 rue Pasteur - CS 30122, 69361 Lyon Cedex 07 - France) StructId : 301088
HCL - Hospices Civils de Lyon (3 Quai des Célestins 69002 Lyon - France) StructId : 300074
INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale : U1060 (101, rue de Tolbiac, 75013 Paris - France) StructId : 303623
INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1397 (France) StructId : 577435

Keywords : Ceramides Analytical Cutting-Edges Technologies Sphingolipid Phospholipid Dairy Products Milk Polar Lipids foam emulsion Fractionation Procedures

Document type :

Book sections

Domain :

Life Sciences [q-bio] / Food and Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-03138295
Contributor : Anne Giboulot <>
Submitted on : Thursday, February 11, 2021 - 9:47:24 AM
Last modification on : Wednesday, May 19, 2021 - 3:12:54 AM
Long-term archiving on: : Wednesday, May 12, 2021 - 6:23:50 PM

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Claire Bourlieu, Nathalie Barouh, Jeanne Kergomard, Olivia Ménard, Didier Dupont, et al.. Polar Lipids. Handbook of Dairy Foods Analysis, CRC Press, 2021, 978-0367343132. ⟨hal-03138295⟩

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