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Rapport
La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective
Sophie Prache
1
Veronique Sante-Lhoutellier
2
Camille Adamiec
3
Thierry Astruc
2
Elisabeth Baéza
4
Pierre-Etienne Bouillot
5
Jérôme Bugeon
6
Mireille Cardinal
7
Isabelle Cassar-Malek
1
Antoine Clinquart
8
Mauro Coppa
1
Geneviève Corraze
9
Catherine Donnars
10
Marie-Pierre Ellies
1
Cyril Feidt
11
Estelle Fourat
12
Joël Gautron
4
Agnès Girard
6
Benoit Graulet
1
Laurent Guillier
13
Jean-François Hocquette
1
Catherine Hurtaud
14
Nathalie Kerhoas
15
Emmanuelle Kesse
16
Sophie Le Perchec
17
B. Lebret
14
Florence Lefèvre
6
Bruno Martin
1
Françoise Medale
9
Pierre-Sylvain Mirade
2
Fabrice Pierre
18
Mégane Raulet
10
Didier Remond
19
Pierre Sans
20
Isabelle Souchon
21
Cécile Sibra
1
Mathilde Touvier
16
Véronique Verrez-Bagnis
7
Olivier Vitrac
21
14
PEGASE - Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]
16
CRESS - U1153 - Equipe 3: EREN- Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
CRESS (U1153 / UMR_A_1125 / UMR_S_1153) - Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique Sorbonne Paris Cité
Sophie Prache 1
Coordinateur scientifique IdHAL : sophie-prache ORCID : https://orcid.org/0000-0003-1660-5058
Veronique Sante-Lhoutellier 2
Coordinateur scientifique IdHAL : veronique-suzanne-sante-lhoutellier ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2149-7661
Camille Adamiec 3
Auteur
Thierry Astruc 2
Auteur
Elisabeth Baéza 4
Auteur IdHAL : elisabeth-baeza ORCID : https://orcid.org/0000-0001-7658-3394
Pierre-Etienne Bouillot 5
Auteur IdHAL : pierre-etienne-bouillot IdRef : https://www.idref.fr/183724925
Jérôme Bugeon 6
Auteur Etablissement employeur : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : jerome-bugeon
Mireille Cardinal 7
Auteur
Isabelle Cassar-Malek 1
Auteur Etablissement employeur : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : isabelle-cassar-malek ORCID : https://orcid.org/0000-0001-7407-1408
Antoine Clinquart 8
Auteur Etablissement employeur : Université de Liège
Mauro Coppa 1
Auteur
Geneviève Corraze 9
Auteur Etablissement employeur : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : genevieve-corraze ORCID : https://orcid.org/0000-0002-3584-5287
Catherine Donnars 10
Auteur IdHAL : catherine-donnars
Marie-Pierre Ellies 1
Auteur IdHAL : marie-pierre-ellies-oury ORCID : https://orcid.org/0000-0002-5776-7566
Cyril Feidt 11
Auteur
Estelle Fourat 12
Auteur
Joël Gautron 4
Auteur
Agnès Girard 6
Auteur Etablissement employeur : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : agnes-girard
Benoit Graulet 1
Auteur Etablissement employeur : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : benoit-graulet ORCID : https://orcid.org/0000-0002-6956-3448
Laurent Guillier 13
Auteur IdHAL : laurent-guillier ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/K-9644-2016 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-7867-2937
Jean-François J.-F. Hocquette 1
Auteur Etablissement employeur : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : jean-francois-hocquette ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2409-3881
Catherine Hurtaud 14
Auteur IdHAL : catherine-hurtaud ORCID : https://orcid.org/0000-0002-3965-826X
Nathalie Kerhoas 15
Auteur Etablissement employeur : Bleu Blanc Coeur
Emmanuelle Kesse 16
Auteur IdHAL : emmanuelle-kesse-guyot ORCID : https://orcid.org/0000-0002-9715-3534
Sophie Le Perchec 17
Auteur IdHAL : sophie-le-perchec
B. Lebret 14
Auteur IdHAL : benedicte-lebret ORCID : https://orcid.org/0000-0001-5435-0389
Florence Lefèvre 6
Auteur Etablissement employeur : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : florence-lefevre
Bruno Martin 1
Auteur Etablissement employeur : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : bmartin ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2501-8306
Françoise Medale 9
Auteur IdHAL : francoise-medale ORCID : https://orcid.org/0000-0002-8083-1298
Pierre-Sylvain Mirade 2
Auteur
Fabrice Pierre 18
Auteur
Mégane Raulet 10
Auteur Etablissement employeur : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement
Didier Remond 19
Auteur IdHAL : dremond ORCID : https://orcid.org/0000-0003-4430-0067
Pierre Sans 20
Auteur IdHAL : pierre-sans ORCID : https://orcid.org/0000-0002-4503-3389
Isabelle Souchon 21
Auteur
Cécile Sibra 1
Auteur IdHAL : cecile-sibra ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/T-7552-2018 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-1850-6654
Mathilde Touvier 16
Auteur
Véronique Verrez-Bagnis 7
Auteur
Olivier Vitrac 21
Auteur IdHAL : olivier-vitrac ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/ J-5164-2014 ORCID : https://orcid.org/0000-0001-7787-5962
1
UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (INRAE / Site de Theix / 63122 Saint-Genès-Champanelle - France)
- VAS - VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement : UMR1213 (Université de Lyon, VetAgro Sup, 69280 Marcy l'Etoile (campus vétérinaire); Université de Clermont, VetAgro Sup, 63370 Lempdes (campus agronomique) - France)
- AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement : UMR1213 (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1213 (France)
2
QuaPA - Qualité des Produits Animaux (France)
3
MISHA - Maison Interuniversitaire des Sciences de l'Homme - Alsace (5 allée du Général Rouvillois CS 50008 67083 Strasbourg Cedex - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : USR3227 (France)
- UNISTRA - Université de Strasbourg (4 rue Blaise Pascal - CS 90032 - 67081 Strasbourg cedex - France)
4
BOA - Biologie des Oiseaux et Aviculture (France)
- Université de Tours (60 rue du Plat d'Étain, 37020 Tours cedex 1 - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR0083 (France)
5
AgroParisTech (16 rue Claude Bernard F-75231 Paris Cedex 05 - France)
6
LPGP - Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (Campus de Beaulieu - Bât. 16A - 35042 RENNES Cedex [France] - France)
- Biosit : Biologie - Santé - Innovation Technologique - Structure Fédérative de Recherche en Biologie et Santé de Rennes (Université Rennes 1 - Campus Santé Villejean - 2, avenue Professeur Léon Bernard 35043 Rennes cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UR1037 (France)
7
EM3B - Ecosystèmes microbiens et Molécules Marines pour les Biotechnologies (Centre Ifremer Atlantique
BP 21105
44311 Nantes Cedex 3 - France)
- IFREMER Nantes - Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer - Nantes (Rue de l'Ile d'Yeu - BP 21105 - 44311 Nantes Cedex 03 - France)
- UN - Université de Nantes (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France)
8
Université de Liège - Gembloux (Belgique)
9
NuMéA - Nutrition, Métabolisme, Aquaculture (Aquapôle - Quartier Ibarron - 64310 Saint-Pée-sur-Nivelle - France)
- UPPA - Université de Pau et des Pays de l'Adour (Avenue de l'Université - BP 576 - 64012 Pau Cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (France)
11
URAFPA - Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (Université de Lorraine - ENSAIA, 2 avenue de la Forêt de Haye - TSA 40602 - 54518 Vandoeuvre-les-Nancy Cedex - France)
- UL - Université de Lorraine : EA3998 (34 cours Léopold - CS 25233 - 54052 Nancy cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : USC 340 (France)
12
IRIS - Institut de Recherche Interdisciplinaire sur les enjeux Sociaux - sciences sociales, politique, santé (IRIS - CAMPUS CONDORCET, Bâtiment Recherche Sud, 5 cours des Humanités 93322 Aubervilliers cedex (France)
IRIS - Université Paris 13, UFR SMBH, 74 rue Marcel Cachin 93017 Bobigny cedex (France) - France)
- EHESS - École des hautes études en sciences sociales (54, boulevard Raspail 75006 Paris - France)
- USPC - Université Sorbonne Paris Cité (Université Sorbonne Paris Cité | 100-104, avenue de France | 75013 Paris - France)
- INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale : U997 (101, rue de Tolbiac, 75013 Paris - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR8156 (France)
- Université Sorbonne Paris Nord (99, avenue Jean-Baptiste Clément, 93430 Villetaneuse - France)
13
DER - Direction de l'Evaluation des Risques (14 rue Pierre et Marie Curie
94701 Maisons-Alfort - France)
- ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (14 rue Pierre et Marie Curie 94701 MAISONS-ALFORT Cedex - France)
14
PEGASE - Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (16, le Clos 35590 Saint-Gilles - France)
- AGROCAMPUS OUEST (Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage - 65, rue de St Brieuc - CS 84215 - 35042 Rennes cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1348 (France)
15
Auteur indépendant (France)
16
CRESS - U1153 - Equipe 3: EREN- Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (Université Paris 13, U.F.R de Santé, Médecine et Biologie Humaine
Rez-de-chaussée, porte 26
74 rue Marcel Cachin
93017 Bobigny cedex - France)
- CRESS (U1153 / UMR_A_1125 / UMR_S_1153) - Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique Sorbonne Paris Cité (Hôtel-Dieu - 1 place du Parvis Notre-Dame - 75004 Paris - France)
- CNAM - Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (France)
- USPC - Université Sorbonne Paris Cité (Université Sorbonne Paris Cité | 100-104, avenue de France | 75013 Paris - France)
- INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale : U1153 (101, rue de Tolbiac, 75013 Paris - France)
- UP - Université de Paris : UMR_S_1153 (85 boulevard Saint-Germain 75006 Paris - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1125 (France)
17
DipSO - Direction pour la Science Ouverte (France)
18
ToxAlim - ToxAlim (23 ch. Capelles 31076 TOULOUSE - France)
- UT3 - Université Toulouse III - Paul Sabatier (118 route de Narbonne - 31062 Toulouse - France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
- ENVT - Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (23 chemin des Capelles
31076 Toulouse
Cedex - France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
- INPT - EI Purpan - Ecole d'Ingénieurs de Purpan (France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1331 (France)
19
UNH - Unité de Nutrition Humaine (Site INRAE Theix : 63122 Saint-Gènes-Champanelle // Site Clermont : UFR de Médecine et de Pharmacie, TSA 50400, 28 Place Henri Dunant, 63001 Clermont-Ferrand - France)
- UCA [2017-2020] - Université Clermont Auvergne [2017-2020] : UMR1019 (49, bd François-Mitterrand / CS 60032 / 63001 Clermont-Ferrand Cedex 1 - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1019 (France)
20
ENVT - Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (23 chemin des Capelles
31076 Toulouse
Cedex - France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
21
SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering (1, avenue des Olympiades, F-91744 Massy - France)
- AgroParisTech (16 rue Claude Bernard F-75231 Paris Cedex 05 - France)
- Université Paris-Saclay (Espace Technologique, Bat. Discovery - RD 128 - 2e ét., 91190 Saint-Aubin - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (France)
Type de document :
Rapport
Domaine :
Liste complète des métadonnées
https://hal.inrae.fr/hal-02986866
Déposant : Sophie Le Perchec <>
Soumis le : mardi 3 novembre 2020 - 12:22:25
Dernière modification le : mardi 23 février 2021 - 15:28:02
Déposant : Sophie Le Perchec <>
Soumis le : mardi 3 novembre 2020 - 12:22:25
Dernière modification le : mardi 23 février 2021 - 15:28:02
Identifiants
- HAL Id : hal-02986866, version 1
- DOI : 10.14758/m20h-1q76
Collections
INRAE | UNIV-TLSE3 | EHESS | ANSES | UNAM | IRIS | UNIV-PAU | UNIV-LORRAINE | BIOSIT | AGROPARISTECH | UNIV-TOURS | CNAM | CNRS | LARA | UNIV-PARIS13 | URAFPA-UL | PRES_CLERMONT | UNH | SITE-ALSACE | UP-SANTE | LPGP | NUMEA | UNIV-HESAM | USPC | CAMPUS-CONDORCET | UNIV-PARIS | POLITIQUES-PUBLIQUES | UNIV-NANTES | A2F-UL
Citation
Sophie Prache, Veronique Sante-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective. INRAE. 2020, 1023 p. ⟨hal-02986866⟩
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