La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Reports (Technical Expertise Report) Year : 2020

La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective

Sophie Prache (1) , Veronique Sante-Lhoutellier (2) , Camille Adamiec (3) , Thierry Astruc (2) , Elisabeth Baéza (4) , Pierre-Etienne Bouillot (5, 6) , Jérôme Bugeon (7) , Mireille Cardinal (8) , Isabelle Cassar-Malek (1) , Antoine Clinquart (9) , Mauro Coppa (1) , Geneviève Corraze (10) , Catherine Donnars (11) , Marie-Pierre Ellies (1) , Cyril Feidt (12) , Estelle Fourat (13) , Joël Gautron (4) , Agnès Girard (7) , Benoit Graulet (1) , Laurent Guillier (14) , Jean-François J.-F. Hocquette (1) , Catherine Hurtaud (15) , Nathalie Kerhoas (16) , Emmanuelle Kesse-Guyot (17) , Sophie Le Perchec (18) , Bénédicte Lebret (15) , Florence Lefèvre (7) , Bruno Martin (1) , Françoise Médale (10) , Pierre-Sylvain Mirade (2) , Fabrice H.F. Pierre (19) , Mégane Raulet (11) , Didier Remond (20) , Pierre Sans (21) , Isabelle Souchon (22) , Cécile Sibra (1) , Mathilde Touvier (17) , Véronique Verrez-Bagnis (8) , Olivier Vitrac (22)
1 UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
2 QuaPA - Qualité des Produits Animaux
3 MISHA - Maison Interuniversitaire des Sciences de l'Homme - Alsace
4 BOA - Biologie des Oiseaux et Aviculture
5 AgroParisTech
6 IRJS - Institut de Recherche juridique de la Sorbonne André Tunc
7 LPGP - Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons
8 EM3B - Ecosystèmes microbiens et Molécules Marines pour les Biotechnologies
9 Université de Liège - Gembloux
10 NuMéA - Nutrition, Métabolisme, Aquaculture
11 Direction de l'Expertise scientifique collective, de la Prospective et des Etudes
12 URAFPA - Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux
13 IRIS - Institut de Recherche Interdisciplinaire sur les enjeux Sociaux - sciences sociales, politique, santé
14 DER - Direction de l'Evaluation des Risques
15 PEGASE - Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]
16 Auteur indépendant
17 CRESS - U1153 - Equipe 3: EREN- Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
18 DipSO - Direction pour la Science Ouverte
19 ToxAlim-PPCA - Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments
20 UNH - Unité de Nutrition Humaine
21 ENVT - Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse
22 SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
Sophie Prache
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
CV
Veronique Sante-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV
Camille Adamiec
  • Function : Author
Maison Interuniversitaire des Sciences de l'Homme - Alsace
Thierry Astruc
  • Function : Author
  • PersonId : 1204179
Qualité des Produits Animaux
Elisabeth Baéza
Biologie des Oiseaux et Aviculture
CV
Pierre-Etienne Bouillot
AgroParisTech
Institut de Recherche juridique de la Sorbonne André Tunc
CV
Jérôme Bugeon
Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons
CV
Mireille Cardinal
  • Function : Author
  • PersonId : 1010197
Ecosystèmes microbiens et Molécules Marines pour les Biotechnologies
Isabelle Cassar-Malek
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
CV
Antoine Clinquart
  • Function : Author
Université de Liège - Gembloux
Mauro Coppa
  • Function : Author
  • PersonId : 1206098
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
Geneviève Corraze
Nutrition, Métabolisme, Aquaculture
Catherine Donnars
Direction de l'Expertise scientifique collective, de la Prospective et des Etudes
Marie-Pierre Ellies
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
Cyril Feidt
Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux
Estelle Fourat
  • Function : Author
Institut de Recherche Interdisciplinaire sur les enjeux Sociaux - sciences sociales, politique, santé
Joël Gautron
Biologie des Oiseaux et Aviculture
CV
Agnès Girard
Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons
CV
Benoit Graulet
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
Laurent Guillier
Direction de l'Evaluation des Risques
CV
Jean-François J.-F. Hocquette
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
CV
Catherine Hurtaud
Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]
Nathalie Kerhoas
  • Function : Author
Auteur indépendant
Emmanuelle Kesse-Guyot
Equipe 3: EREN- Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
CV
Sophie Le Perchec
Direction pour la Science Ouverte
CV
Bénédicte Lebret
Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]
CV
Florence Lefèvre
Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons
CV
Bruno Martin
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
Françoise Médale
Nutrition, Métabolisme, Aquaculture
CV
Pierre-Sylvain Mirade
  • Function : Author
  • PersonId : 1203691
Qualité des Produits Animaux
Fabrice H.F. Pierre
Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments
Mégane Raulet
  • Function : Author
Direction de l'Expertise scientifique collective, de la Prospective et des Etudes
Didier Remond
Unité de Nutrition Humaine
Pierre Sans
Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse
Isabelle Souchon
Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
Cécile Sibra
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
Mathilde Touvier
  • Function : Author
  • PersonId : 1202894
Equipe 3: EREN- Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
Véronique Verrez-Bagnis
  • Function : Author
  • PersonId : 902380
Ecosystèmes microbiens et Molécules Marines pour les Biotechnologies
Olivier Vitrac
Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering

Abstract

Le rapport d'expertise scientifique a été sollicité conjointement par le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation et FranceAgriMer. Il a été élaboré par un collectif d'experts scientifiques sans condition d'approbation préalable par les commanditaires ou d'INRAE. Il n'engage que la responsabilité de ses auteurs. Les documents relatifs à cette expertise sont disponibles sur le site web d'INRAE (www.inrae.fr).

Domains

Food and Nutrition
Fichier principal
Vignette du fichier
ESCo-QAOA_rapport_complet_FINAL.pdf (88.71 Mo) Télécharger le fichier
Origin : Files produced by the author(s)

Sophie LE PERCHEC  : Connect in order to contact the contributor

https://hal.inrae.fr/hal-02986866

Submitted on : Friday, March 19, 2021-3:43:31 PM

Last modification on : Tuesday, May 23, 2023-3:35:11 AM

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Dates and versions

hal-02986866 , version 1 (19-03-2021)

Identifiers

Cite

Sophie Prache, Veronique Sante-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective. [0] INRAE. 2020, 1023 p. ⟨hal-02986866⟩

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