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Reports
La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective
Sophie Prache
1
Veronique Sante-Lhoutellier
2
Camille Adamiec
3
Thierry Astruc
2
Elisabeth Baéza
4
Pierre-Etienne Bouillot
5
Jérôme Bugeon
6
Mireille Cardinal
7
Isabelle Cassar-Malek
1
Antoine Clinquart
8
Mauro Coppa
1
Geneviève Corraze
9
Catherine Donnars
10
Marie-Pierre Ellies
1
Cyril Feidt
11
Estelle Fourat
12
Joël Gautron
4
Agnès Girard
6
Benoit Graulet
1
Laurent Guillier
13
Jean-François Hocquette
1
Catherine Hurtaud
14
Nathalie Kerhoas
15
Emmanuelle Kesse
16
Sophie Le Perchec
17
Bénédicte Lebret
14
Florence Lefèvre
6
Bruno Martin
1
Françoise Médale
9
Pierre-Sylvain Mirade
2
Fabrice Pierre
18
Mégane Raulet
10
Didier Remond
19
Pierre Sans
20
Isabelle Souchon
21
Cécile Sibra
1
Mathilde Touvier
16
Véronique Verrez-Bagnis
7
Olivier Vitrac
21
14
PEGASE - Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]
16
CRESS - U1153 - Equipe 3: EREN- Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
CRESS (U1153 / UMR_A_1125 / UMR_S_1153) - Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique Sorbonne Paris Cité
Sophie Prache 1
relator_csc Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : sophie-prache ORCID : https://orcid.org/0000-0003-1660-5058
Veronique Sante-Lhoutellier 2
relator_csc Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : veronique-suzanne-sante-lhoutellier ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2149-7661
Camille Adamiec 3
Author
Thierry Astruc 2
Author
Elisabeth Baéza 4
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : elisabeth-baeza ORCID : https://orcid.org/0000-0001-7658-3394
Pierre-Etienne Bouillot 5
Author IdHAL : pierre-etienne-bouillot IdRef : https://www.idref.fr/183724925 ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2936-3078
Jérôme Bugeon 6
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : jerome-bugeon
Mireille Cardinal 7
Author
Isabelle Cassar-Malek 1
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : isabelle-cassar-malek ORCID : https://orcid.org/0000-0001-7407-1408
Antoine Clinquart 8
Author Employer institution : Université de Liège
Mauro Coppa 1
Author
Geneviève Corraze 9
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : genevieve-corraze ORCID : https://orcid.org/0000-0002-3584-5287
Catherine Donnars 10
Author IdHAL : catherine-donnars
Marie-Pierre Ellies 1
Author Employer institution : Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agronomiques de Bordeaux-Aquitaine IdHAL : marie-pierre-ellies-oury ORCID : https://orcid.org/0000-0002-5776-7566
Cyril Feidt 11
Author
Estelle Fourat 12
Author
Joël Gautron 4
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : joel-gautron ORCID : https://orcid.org/0000-0001-7800-0578
Agnès Girard 6
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : agnes-girard
Benoit Graulet 1
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : benoit-graulet ORCID : https://orcid.org/0000-0002-6956-3448
Laurent Guillier 13
Author IdHAL : laurent-guillier ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/K-9644-2016 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-7867-2937
Jean-François J.-F. Hocquette 1
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : jean-francois-hocquette ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2409-3881
Catherine Hurtaud 14
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : catherine-hurtaud ORCID : https://orcid.org/0000-0002-3965-826X
Nathalie Kerhoas 15
Author Employer institution : Bleu Blanc Coeur
Emmanuelle Kesse 16
Author IdHAL : emmanuelle-kesse-guyot ORCID : https://orcid.org/0000-0002-9715-3534
Sophie Le Perchec 17
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : sophie-le-perchec
Bénédicte Lebret 14
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : benedicte-lebret ORCID : https://orcid.org/0000-0001-5435-0389
Florence Lefèvre 6
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : florence-lefevre
Bruno Martin 1
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : bmartin ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2501-8306
Françoise Médale 9
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : francoise-medale ORCID : https://orcid.org/0000-0002-8083-1298
Pierre-Sylvain Mirade 2
Author
Fabrice Pierre 18
Author
Mégane Raulet 10
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement
Didier Remond 19
Author IdHAL : dremond ORCID : https://orcid.org/0000-0003-4430-0067
Pierre Sans 20
Author IdHAL : pierre-sans ORCID : https://orcid.org/0000-0002-4503-3389
Isabelle Souchon 21
Author
Cécile Sibra 1
Author IdHAL : cecile-sibra ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/T-7552-2018 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-1850-6654
Mathilde Touvier 16
Author
Véronique Verrez-Bagnis 7
Author
Olivier Vitrac 21
Author IdHAL : olivier-vitrac ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/ J-5164-2014 IdRef : https://www.idref.fr/13249907X ORCID : https://orcid.org/0000-0001-7787-5962 IDP INRA : https://test.federation.renater.fr/idp/shibbolethovitrac
1
UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (INRAE / Site de Theix / 63122 Saint-Genès-Champanelle - France)
- VAS - VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement : UMR1213 (Université de Lyon, VetAgro Sup, 69280 Marcy l'Etoile (campus vétérinaire); Université de Clermont, VetAgro Sup, 63370 Lempdes (campus agronomique) - France)
- AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement : UMR1213 (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1213 (France)
2
QuaPA - Qualité des Produits Animaux (France)
3
MISHA - Maison Interuniversitaire des Sciences de l'Homme - Alsace (5 allée du Général Rouvillois CS 50008 67083 Strasbourg Cedex - France)
- UNISTRA - Université de Strasbourg (4 rue Blaise Pascal - CS 90032 - 67081 Strasbourg cedex - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : USR3227 (France)
4
BOA - Biologie des Oiseaux et Aviculture (France)
- Université de Tours (60 rue du Plat d'Étain, 37020 Tours cedex 1 - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR0083 (France)
5
AgroParisTech (16 rue Claude Bernard F-75231 Paris Cedex 05 - France)
6
LPGP - Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (Campus de Beaulieu - Bât. 16A - 35042 RENNES Cedex [France] - France)
- Biosit : Biologie - Santé - Innovation Technologique - Structure Fédérative de Recherche en Biologie et Santé de Rennes (Université Rennes 1 - Campus Santé Villejean - 2, avenue Professeur Léon Bernard 35043 Rennes cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UR1037 (France)
7
EM3B - Ecosystèmes microbiens et Molécules Marines pour les Biotechnologies (Centre Ifremer Atlantique
BP 21105
44311 Nantes Cedex 3 - France)
- IFREMER Atlantique - Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer - Atlantique (Rue de l'Ile d'Yeu - 44311 Nantes - France)
- IFREMER - Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer (155, rue Jean-Jacques Rousseau - 92 138 Issy-les-Moulineaux - France)
8
Université de Liège - Gembloux (Belgium)
9
NuMéA - Nutrition, Métabolisme, Aquaculture (Aquapôle - Quartier Ibarron - 64310 Saint-Pée-sur-Nivelle - France)
- UPPA - Université de Pau et des Pays de l'Adour (Avenue de l'Université - BP 576 - 64012 Pau Cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (France)
11
URAFPA - Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (Université de Lorraine - ENSAIA, 2 avenue de la Forêt de Haye - TSA 40602 - 54518 Vandoeuvre-les-Nancy Cedex - France)
- UL - Université de Lorraine : EA3998 (34 cours Léopold - CS 25233 - 54052 Nancy cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : USC 340 (France)
12
IRIS - Institut de Recherche Interdisciplinaire sur les enjeux Sociaux - sciences sociales, politique, santé (IRIS - CAMPUS CONDORCET, Bâtiment Recherche Sud, 5 cours des Humanités 93322 Aubervilliers cedex (France)
IRIS - Université Paris 13, UFR SMBH, 74 rue Marcel Cachin 93017 Bobigny cedex (France) - France)
- EHESS - École des hautes études en sciences sociales (54, boulevard Raspail 75006 Paris - France)
- USPC - Université Sorbonne Paris Cité (Université Sorbonne Paris Cité | 100-104, avenue de France | 75013 Paris - France)
- INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale : U997 (101, rue de Tolbiac, 75013 Paris - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR8156 (France)
- Université Sorbonne Paris Nord (99, avenue Jean-Baptiste Clément, 93430 Villetaneuse - France)
13
DER - Direction de l'Evaluation des Risques (14 rue Pierre et Marie Curie
94701 Maisons-Alfort - France)
- ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (14 rue Pierre et Marie Curie 94701 MAISONS-ALFORT Cedex - France)
14
PEGASE - Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (16, le Clos 35590 Saint-Gilles - France)
- AGROCAMPUS OUEST (Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage - 65, rue de St Brieuc - CS 84215 - 35042 Rennes cedex - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1348 (France)
15
Auteur indépendant (France)
16
CRESS - U1153 - Equipe 3: EREN- Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (Université Paris 13, U.F.R de Santé, Médecine et Biologie Humaine
Rez-de-chaussée, porte 26
74 rue Marcel Cachin
93017 Bobigny cedex - France)
- CRESS (U1153 / UMR_A_1125 / UMR_S_1153) - Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique Sorbonne Paris Cité (Hôtel-Dieu - 1 place du Parvis Notre-Dame - 75004 Paris - France)
- CNAM - Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (France)
- USPC - Université Sorbonne Paris Cité (Université Sorbonne Paris Cité | 100-104, avenue de France | 75013 Paris - France)
- INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale : U1153 (101, rue de Tolbiac, 75013 Paris - France)
- UP - Université de Paris : UMR_S_1153 (85 boulevard Saint-Germain 75006 Paris - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1125 (France)
17
DipSO - Direction pour la Science Ouverte (France)
18
ToxAlim - ToxAlim (23 ch. Capelles 31076 TOULOUSE - France)
- UT3 - Université Toulouse III - Paul Sabatier (118 route de Narbonne - 31062 Toulouse - France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
- ENVT - Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (23 chemin des Capelles
31076 Toulouse
Cedex - France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
- INPT - EI Purpan - Ecole d'Ingénieurs de Purpan (France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1331 (France)
19
UNH - Unité de Nutrition Humaine (Site INRAE Theix : 63122 Saint-Gènes-Champanelle // Site Clermont : UFR de Médecine et de Pharmacie, TSA 50400, 28 Place Henri Dunant, 63001 Clermont-Ferrand - France)
- UCA [2017-2020] - Université Clermont Auvergne [2017-2020] : UMR1019 (49, bd François-Mitterrand / CS 60032 / 63001 Clermont-Ferrand Cedex 1 - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement : UMR1019 (France)
20
ENVT - Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (23 chemin des Capelles
31076 Toulouse
Cedex - France)
- Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) (France)
- Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées (41 Allée Jules Guesde, 31000 Toulouse - France)
21
SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering (1, avenue des Olympiades, F-91744 Massy - France)
- AgroParisTech (16 rue Claude Bernard F-75231 Paris Cedex 05 - France)
- Université Paris-Saclay (Espace Technologique, Bat. Discovery - RD 128 - 2e ét., 91190 Saint-Aubin - France)
- INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (France)
Résumé : Le rapport d'expertise scientifique a été sollicité conjointement par le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation et FranceAgriMer. Il a été élaboré par un collectif d'experts scientifiques sans condition d'approbation préalable par les commanditaires ou d'INRAE. Il n'engage que la responsabilité de ses auteurs. Les documents relatifs à cette expertise sont disponibles sur le site web d'INRAE (www.inrae.fr).
Document type :
Reports
Domain :
Complete list of metadata
https://hal.inrae.fr/hal-02986866
Contributor : Sophie Le Perchec <>
Submitted on : Friday, March 19, 2021 - 3:43:31 PM
Last modification on : Thursday, May 6, 2021 - 2:34:02 PM
Contributor : Sophie Le Perchec <>
Submitted on : Friday, March 19, 2021 - 3:43:31 PM
Last modification on : Thursday, May 6, 2021 - 2:34:02 PM
File
ESCo-QAOA_rapport_complet_FINA...
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Identifiers
- HAL Id : hal-02986866, version 1
- DOI : 10.14758/m20h-1q76
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INRAE | ANSES | EHESS | UNIV-TLSE3 | IRIS | A2F-UL | POLITIQUES-PUBLIQUES | NUMEA | SITE-ALSACE | LARA | UNIV-LORRAINE | UNH | LPGP | UNIV-TOURS | CNRS | AGROPARISTECH | UNIV-HESAM | USPC | UP-SANTE | UNIV-PAU | PRES_CLERMONT | URAFPA-UL | UNAM | BIOSIT | CAMPUS-CONDORCET | UNIV-PARIS | CNAM | UNIV-PARIS13 | SORBONNE-PARIS-NORD | UPPA-OA | INSERM | GS-ENGINEERING | RNMSH | TOXALIM | GS-BIOSPHERA
Citation
Sophie Prache, Veronique Sante-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective. [Autre] INRAE. 2020, 1023 p. ⟨hal-02986866⟩
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