Rapport (Rapport D’expertise Collective) Année : 2020

La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective

Sophie Prache (1) , Véronique Santé-Lhoutellier (2) , Camille Adamiec (3) , Thierry Astruc (2) , Elisabeth Baéza (4) , Pierre-Etienne Bouillot (5, 6, 7) , Antoine Clinquart (8) , Cyril Feidt (9) , Estelle Fourat (10) , Joël Gautron (4) , Laurent Guillier (11) , Emmanuelle Kesse-Guyot (12) , Bénédicte Lebret (13) , Florence Lefèvre (14) , Bruno Martin (1) , Pierre-Sylvain Mirade (2) , Fabrice H.F. Pierre (15) , Didier Remond (16) , Pierre Sans (17) , Isabelle Souchon (18) , Agnès Girard (14) , Sophie Le Perchec (19) , Catherine Donnars (20) , Mégane Raulet (20)
1 UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
2 QuaPA - Qualité des Produits Animaux
3 MISHA - Maison Interuniversitaire des Sciences de l'Homme - Alsace
4 BOA - UMR 0083 - Biologie des Oiseaux et Aviculture
5 AgroParisTech
6 IRJS - Institut de Recherche juridique de la Sorbonne André Tunc
7 IRDP - Institut de recherche en droit privé
8 [FUSAGx] - Gembloux Agro-Bio Tech [Faculté universitaire des sciences agronomiques de Gembloux]
9 URAFPA - Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux
10 IRIS - Institut de Recherche Interdisciplinaire sur les enjeux Sociaux - sciences sociales, politique, santé
11 DER - Direction de l'Evaluation des Risques
12 EREN [CRESS - U1153 / UMR_A 1125] - Nutritional Epidemiology Research Team | Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
13 PEGASE - Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]
14 LPGP - Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons = Fish Physiology and Genomics Institute
15 ToxAlim-PPCA - Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments
16 UNH - Unité de Nutrition Humaine
17 ENVT - École nationale vétérinaire de Toulouse
18 SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
19 DipSO - Direction pour la Science Ouverte
20 DEPE - Direction de l'Expertise scientifique collective, de la Prospective et des Etudes
Sophie Prache
UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
CV
Véronique Santé-Lhoutellier
QuaPA - Qualité des Produits Animaux
CV
Camille Adamiec
  • Fonction : Auteur
MISHA - Maison Interuniversitaire des Sciences de l'Homme - Alsace
Thierry Astruc
QuaPA - Qualité des Produits Animaux
Elisabeth Baéza
BOA - UMR 0083 - Biologie des Oiseaux et Aviculture
CV
Pierre-Etienne Bouillot
AgroParisTech
IRJS - Institut de Recherche juridique de la Sorbonne André Tunc
IRDP - Institut de recherche en droit privé
CV
Antoine Clinquart
  • Fonction : Auteur
[FUSAGx] - Gembloux Agro-Bio Tech [Faculté universitaire des sciences agronomiques de Gembloux]
Cyril Feidt
URAFPA - Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux
Estelle Fourat
IRIS - Institut de Recherche Interdisciplinaire sur les enjeux Sociaux - sciences sociales, politique, santé
CV
Joël Gautron
BOA - UMR 0083 - Biologie des Oiseaux et Aviculture
CV
Laurent Guillier
DER - Direction de l'Evaluation des Risques
CV
Emmanuelle Kesse-Guyot
EREN [CRESS - U1153 / UMR_A 1125] - Nutritional Epidemiology Research Team | Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
CV
Bénédicte Lebret
PEGASE - Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]
CV
Florence Lefèvre
LPGP - Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons = Fish Physiology and Genomics Institute
CV
Bruno Martin
UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
CV
Pierre-Sylvain Mirade
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203691
QuaPA - Qualité des Produits Animaux
Fabrice H.F. Pierre
ToxAlim-PPCA - Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments
Didier Remond
UNH - Unité de Nutrition Humaine
CV
Pierre Sans
ENVT - École nationale vétérinaire de Toulouse
Isabelle Souchon
SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
CV
Agnès Girard
LPGP - Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons = Fish Physiology and Genomics Institute
CV
Sophie Le Perchec
DipSO - Direction pour la Science Ouverte
CV
Catherine Donnars
DEPE - Direction de l'Expertise scientifique collective, de la Prospective et des Etudes
Mégane Raulet
  • Fonction : Auteur
DEPE - Direction de l'Expertise scientifique collective, de la Prospective et des Etudes

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Sophie Prache, Véronique Santé-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective. [0] INRAE. 2020, 112 p. ⟨hal-02934505v2⟩

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